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南北方粽子的差异 粽子怎么煮

编辑:chenyuan 时间:2018-05-09 08:41:29

马上就是要到端午节了,现在菜市场是不是都已经卖起了粽子呢?今天小编就来和大家聊聊关于粽子的话题,首先肯定是甜咸粽子之间的战争了,其次就是粽子怎么熟呢?

南北方粽子的差异 粽子怎么煮

粽子怎么熟

说法一:

煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。一般情况下,普通的锅要40分钟左右,高压锅20分钟左右,如果你怕不熟的话,就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

说法二:

高压锅煮,中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。

不用高压锅的话,如果包的紧紧的,可能需要2个小时,里面才能熟透,要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点,一个半小时即可。

南北方粽子的差异 粽子怎么煮

说法三:

一般4小时左右,当然要看种子的大小,小点的时间可以短点,但是建议长煮,有利于米温润,爽口。

说法四:

糯米和豆要提前一晚泡,锅里的水要高过粽子,大火等水开后,小火煮三个小时,这样粽子才能糯而不粘,咸甜适中。

生粽子怎么煮

1.粽子很难熟,可以用高压锅煮比较省时省力,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2.高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。

4.煮好以后趁热取出。

不过现在市面上卖的粽子一般都是熟的,买回来只要煮20分钟,在焖一下就可以吃了。

南北粽子差别

南北方粽子的差异 粽子怎么煮

北方的粽子小个、三角形状的,粽子叶什么样的都有高粱叶、芦苇叶、桲椤叶等。南方大部分都是采用箬叶,我家乡那边都是里面箬叶外面再裹一层柊叶的,肇庆的粽子很大一般用荷叶包的。

里面的馅儿北方一般以甜的多为主,跟南方的差不多南方的馅儿多的不得了,咸鱼鱿鱼腊肉等等可以放的都放进去,味道还是不错的。前几天在学校读书的时候没有回老家,朋友就带了一个给我,发现里面有咸鱼香菇红枣虾米猪肉绿豆香肠等等,非常的好吃,只是闻起来就是一股咸鱼味,就像榴莲一样的含义。

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